龙江镇“民间厨神”齐献厨艺，隔着屏幕都能闻到香味！

   30支队伍同台竞技

   高手过招，菜香扑鼻

   快来看图解解馋吧！

 11月29日上午，2020年顺德区职工职业技能大赛龙江镇职工餐饮技能竞赛在禄福山庄宴会厅隆重举行。本次竞赛分为热菜和面点两个组类，其中每个组类又分为专业组和民间组。经过前期的广泛宣传发动，共吸引了30支来自全镇各基层工会的队伍参赛。

▲比赛开始前，龙江镇总工会罗大泉主席发言讲话，感谢参赛队伍的踊跃报名并表示热烈祝贺。

首先进行的是热菜类比赛，参赛队围绕“养生”、“创新”的主题在45分钟内不限材料、不限制作方式完成一道菜式。比赛开始后，各参赛队伍紧锣密鼓地拿起手上的烹饪工具、食材加工起来。这边的专业队纷纷拿出看家本领，“蒸、煮、炒、炸”十八般手艺在厨台上分别上演。不一会儿，一道道“色、香、味”俱全的菜式呈现眼前，引得场内观众和评委垂涎三尺。那边的民间队也丝毫不逊色，而且创意十足。有的是把家常菜煮出了新花样、新味道，有的则是在食材搭配上进行创新。

从现场成品的卖相和专业评委点评结果来看，本次热菜类的出品水准相当高，诸如“金凤耀秋菊”、“七彩千层肉”等菜品无论从制作的创意还是烹饪工艺、摆盘设计都十分花心思和考究。

紧接着的是面点组的比拼。相较于热菜组，面点组的花样看起来更加小巧、精美。参赛作品中既有充满传统节日气息的油炸煎堆、酥角、鸡仔饼，也有新式的西式点心像香芋酥、养生蛋挞等等，甚至连将近失传的民间小吃炸油薯也在本次竞赛中亮相。值得称赞的是参赛者的巧尽心思，像“荷塘月色”、“花心思”在取名上很费心思让人猜不出材料来。而一些诸如“与你同醉”、“蜗牛酥”的产品在造型上栩栩如生，惹人怜爱。

为了体现大赛的权威性，本次大赛专门邀请了顺德厨师协会会长、国家一级评委连庚明等知名饮食大师担任评委。

经过评委的专业评分，热菜类专业组冠军由合意来酒家的“七彩千层肉”获得，民间组冠军作品是“五柳松子鱼”，面点组专业组冠军是顺德职业技术学院的“蜗牛酥”，民间组冠军作品是将近失传的传统小吃“金玉满堂-炸油薯”。

七彩千层肉

五柳松子鱼

蜗牛酥

金玉满堂（油薯）

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本次竞赛还对“民间厨神”“荣誉顾问”以及友好合作单位进行授牌，目的是希望共同促进今后顺德餐饮文化事业进一步发展。

据悉，本次技能大赛是由顺德区总工会主办、龙江镇总工会承办的以餐饮为主题的竞赛活动，旨在通过以赛代训的方式进一步挖掘和培育更多的厨艺高手，丰富龙江“中餐特色美食名录”内涵，促进“粤菜师傅”重大战略工程在顺德生根落地。

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来源 | 顺德区总工会

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